Plastika je uobičajeni predmet u američkim domovima, prisutan u svemu od posuda za TV večere i kutija za hranu za ponijeti, do kuhinjskog pribora i pribora za jelo. U studenom 2020. godine, nova istraživanja su pokazala da bi crnu plastiku trebalo eliminirati iz kuhinje zbog toga što sadrži toksične kemikalije. Mikroplastika je još jedan veliki problem u kuhinji, budući da su plastične daske za rezanje pokazane kao izvor ovih sićušnih toksina kod kuće.
No, jesu li druge vrste plastike sigurne za korištenje? Pogotovo kada su izložene toplini i potencijalno mogu ispustiti kemikalije u hranu koju konzumiramo? Pitali smo nutricionista o zagrijavanju hrane u plastici, posebno u mikrovalnoj pećnici, te o nekim sigurnim alternativama ako odlučite reciklirati svoje plastične posude.
Možete li koristiti plastične posude u mikrovalnoj pećnici?
„Mnoge plastične posude ne bi trebalo koristiti u mikrovalnoj pećnici, jer plastika može sadržavati kemikalije poput bisfenola A (BPA) koje mogu dospjeti u hranu tijekom zagrijavanja“, kaže Elizabeth Harris, RDN, vlasnica Elizabeth Harris Nutrition and Wellness u Annapolisu, Maryland. „BPA se može akumulirati u ljudskom tkivu i povezan je s hormonalnim i metaboličkim poremećajima te drugim potencijalnim zdravstvenim rizicima.“ Piše Real Simple.
Istraživanje objavljeno u rujnu 2020. u medicinskom časopisu *Endocrinology* podržava Harrisinu tvrdnju. Prema tom istraživanju, „niske doze BPA mijenjaju hormone osjetljive organe i povezane su sa širokim spektrom nezaraznih bolesti kod ljudi, prema dokazima iz ljudskih studija.“ Drugim riječima, čak i tragovi BPA mogu biti zabrinjavajući kada je riječ o općem ljudskom zdravlju.
Ukratko, to znači da biste trebali izbjegavati zagrijavanje hrane u većini plastičnih posuda kad god je to moguće.
Što ako su označene kao 'sigurne za mikrovalnu pećnicu'?
Prema USDA (Ministarstvo poljoprivrede SAD-a), mnoge plastične posude nisu namijenjene za korištenje u mikrovalnoj pećnici. Na primjer, posude za hlađeno čuvanje, poput posuda za margarin ili kutija za sir i jogurt, „nisu odobrene za kuhanje, a kemikalije mogu migrirati u hranu.“
S druge strane, plastične posude koje su označene kao „sigurne za mikrovalnu pećnicu“ općenito se smatraju prikladnima za korištenje u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ova oznaka znači da je proizvod siguran u smislu da se neće otopiti ili deformirati i ne bi trebao otpuštati toksine u hranu, ali takozvane sigurnosne mjere variraju ovisno o regiji.
FDA (Američka agencija za hranu i lijekove) navodi da je „BPA siguran u trenutnim razinama u hrani“ i nije zabranjen u Sjedinjenim Državama. Ipak, važno je napomenuti da zabrane BPA variraju ovisno o regiji. BPA je zabranjen u cijeloj Europskoj uniji u materijalima koji dolaze u kontakt s hranom, a također je zabranjen u Kanadi zbog zdravstvenih i ekoloških razloga. U Sjedinjenim Državama, BPA je dopušten na razini pojedinih država, s različitim restrikcijama.
Koje su posude sigurne za mikrovalnu pećnicu?
„Prema smjernicama USDA, toplinski otporno staklo, staklo-keramika (poput CorningWare), voštani i pergamentni papir, većina papirnatih tanjura i ubrusa – posebno obični bijeli – te pribor označen kao siguran za mikrovalnu pećnicu smatraju se sigurnima za korištenje u mikrovalnoj pećnici“, kaže Harris.
Iako se uobičajeni plastični predmeti za kućanstvo, poput posuda za delikatese, smatraju sigurnima za mikrovalnu pećnicu, postoji određena skepsa u pogledu otpuštanja toksina i mikroplastike. Ako ste zabrinuti, izbjegavajte bilo koju vrstu plastike u mikrovalnoj pećnici i umjesto toga koristite gore spomenuto toplinski otporno staklo ili staklo-keramičke posude.
Osim toga, marke poput Anyday Microwave Cookware posebno dizajniraju staklene posude s nehrđajućim čelikom sigurnim za mikrovalnu pećnicu, idealne za pohranu hrane, ponovno zagrijavanje, pa čak i kuhanje. Plastika može biti praktična, ali s obzirom na istraživanja koja su u tijeku, ne morate se oslanjati na potencijalno opasan materijal.
